台灣人大概是全世界數一數二愛吃火鍋的民族了，愛吃的程度驚人，除了本土的台式火鍋，甚至許多人不惜一切到各國拜師學藝或代理引進，於是台灣這塊小小的島上不僅充滿了愛吃火鍋的人們，還有遍地麻辣鍋、酸菜白肉鍋、叻沙鍋、相撲鍋等等異國風味的火鍋店鋪。以下編輯介紹 5 間位於「台北火鍋店」，供搭黨們在朋友聚餐、重要紀念日或一個人嘴饞想吃火鍋時根據需求自由選擇。

 

寬巷子

寬巷子士林店內裝潢以高雅禪風呈現，共有三種湯底供選擇，分別是較偏川味麻辣鍋的紅泥小染、一般民眾接受度較高的元珠小染以及豚骨、雞湯熬煮的而成的豚骨千叟。寬巷子最吸睛的莫過於創意食材，其做工及擺盤相當令人驚艷，如月餅糕、墨條牛軋、菠菠糖、玫瑰松坂、花團錦簇，不僅視覺上震撼，入口後的滋味表現也是上乘。

 

 

八條老宅

曾獲網路鄉民票選為「台北 10 大人氣麻辣鍋」之一的八條老宅販售的主力商品為改良版的重慶麻辣鍋，紅湯香麻濃郁，白湯清甜純粹，肉類食材的選用上都是頂級的肉品，其中黃牛胸肉是來到八條老宅的必點菜色，薄嫩爽脆的黃牛胸肉片經過紅湯的洗禮令人難以抗拒，此外，黃喉、牛百葉都是重慶麻辣鍋裡的經典食材，如果不排斥內臟，建議點來體驗那微妙的口感。

 

 

橘色涮涮屋

屹立台北廿年的橘色涮涮屋是台灣頂級鍋物的開山鼻祖，優雅的空間、貼心的服務、新鮮的食材，一間火鍋店能涵括的都發揮到極致就是橘色涮涮屋。目前除了大安路上的一館、二館，信義區的新光 A9 也能吃到橘色了。從開胃菜到最後的黃金粥無一不讓用餐者在最舒適狀態下享受這場美食饗宴，如果重要的紀念日還拿不定主意要吃什麼，橘色將會是火鍋類別裡最好的選項。

 

 

小紅莓

開業至今已逾四十個年頭的小紅莓，是好幾代台北人的回憶，放眼望去，店內年齡層從 5 歲到 60 歲都有，守備範圍十分寬廣。入座後，食材自行到冰箱取用，從 15 元到 100 元不等，店員會在鍋中放入辛香料和肉片爆炒，待 7 至 8 分熟將肉片盛起，並放入蔬菜等火鍋料再放回肉片、加進高湯，湯滾後即可食用。小紅莓這樣的石頭火鍋不僅好吃好玩，也相當經濟實惠，與朋友相約在此，談笑風生一點也不受拘束。

 

 

養鍋

2014 年發跡於台中逢甲的個人平價鍋物養鍋，至今也在全台拓展了 20 間店鋪，多數位於台中，台北則有松菸、中正、中和三間分店。湯底選擇多樣，食材品質新鮮穩定，想要一個人安靜吃火鍋時，在養鍋能獲得極大的滿足。在此傳授點餐小秘訣，菜盤可以換肉，再單點想吃的青菜，不僅可以多吃肉，也能避免在偌大的菜盤裡看到不敢吃的蔬菜，如此的點餐彈性，是養鍋的貼心。

 

 

 

Dappei 結語 :

台北的火鍋選擇真的是非常多，身為火鍋愛好者每回想吃鍋總要在好幾間口袋名單裡掙扎，這次也是掙扎了好久才寫下這五間，除了上述五間以及大家口耳相傳的知名店鋪，台北仍有很多待發掘、料鮮味美的火鍋店。

 

編輯 : JE$$E HUANG 

 

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