在台灣幾乎人人愛吃鍋，不論台式、日式、韓式，還是外省重口味的鍋物，皆有其愛戴者。身為死忠的「火鍋黨黨員」，怎能錯過這篇嚴選全台超高人氣的火鍋名店呢…
天冷，哪有不吃鍋的道理！難得和三五好友相聚，吃火鍋是最適合不過的團食選擇。本文精選全台高朋滿座的人氣火鍋名店，讓你省下探聽美味好吃的鍋物在哪的時間，直接電話預約、現場排隊候位，搶食才實在。
1.愛肉人士的天堂—肉大人．肉舖火鍋
隱身在北市大安區巷弄內的這家肉大人精緻火鍋店，嚴選近 20 種肉品，除了台灣的黑豬肉、櫻桃鴨腿肉、桂丁雞腿肉之外，還精挑細選來自日本、澳洲、紐西蘭、美國、匈牙利、西班牙等國的肉品，被網友讚譽為「周遊肉國」。
店內提供精緻的個人鍋物，湯頭有 3 種：酸菜白肉鍋、蒜頭鍋及泡椒麻辣鍋，其中獨門的蒜頭鍋可是近日人氣竄升的熱門鍋物，湯底使用了台南火鍋名店延齡堂的蒜頭釀、蒜泥、日本粗金味噌，再與甘甜的蔬菜大骨湯一起熬煮而成，涮上肉片，伴著濃郁的蒜香入口，讓重口味的饕客好吃得不要不要！
肉大人肉舖火鍋無肉不歡的食客在這家火鍋店裡可以大快朵頤嚴選的高檔肉品
圖片來源：Facebook@mreathotpot
2.傳香50年老店—台電勵進酸菜白肉鍋
位在北市大安區古亭捷運站附近的這家火鍋老店，早期是台電的員工餐廳，現在也有開放給一般民眾入內用餐（但僅限平日，且要 8 人以上才能訂位）。這家店的酸菜白肉鍋曾在 2014 年榮獲全台網友票選第 1 名的鍋物，美味度堪稱一流。
老店的裝潢走著傳統台式餐廳的風格，店內全是圓桌。每桌必點的就是那造型像煙囪的碳燒鍋。道地又鮮味十足的酸菜白肉鍋的湯頭，讓不少嘗過的客人都會再次回籠。除了醬料區提供黃金比例的調配法之外，店內牆上還掛有火鍋吃法的說明；火鍋上桌要先放入適量的豆腐和酸菜，煮出酸甜好滋味後，再川燙肉品吃，最後再放入青菜食用。另外，店家清爽、蔥香四溢又有嚼勁的蔥油餅可是另一人氣配菜喔！
台電勵進酸菜白肉鍋有著濃濃傳統火鍋店的特色，最令人印象深刻的便是那特製的煙囪造型碳燒爐
圖片來源：Facebook@台電勵進酸菜白肉鍋
吃到飽（熟食的排骨酥及肉丸子不可續加，其餘可無限食用）又不加收服務費的計價方式，讓不少食客覺得很划算。
3.頂級日式火鍋—橘色涮涮屋
這家主打頂級日式涮涮鍋的餐廳，目前只在北市開了兩家分店；不僅提供一流的用餐環境及優質的專人桌邊服務，還特別講究高檔的鮮活食材及鍋具，致力讓食客享受精彩的視覺與味蕾饗宴。
店內的餐點基本上是採用套餐的設計，提供日式鍋物及壽喜燒兩種選擇，食材也可另行加點。精緻的餐點份量，口感一流，完全能嘗到食材的鮮甜美味。
圖片來源：Facebook@Orangeshabu
4.一吃就上癮的麻辣鴉血—詹記麻辣火鍋
愛吃辣的食客，絕對不會錯過麻辣火鍋。從新北市新莊起家的這家麻辣火鍋連鎖店，可是人氣強強滾，訂位至少都要提早 1 個月，才吃得到喔！招牌的入味鴨血猶如果凍般的口感，讓人一吃就驚為天人，從此離不開這一味。
店家很貼心，配合用餐的人數，提供大、中、小等 3 種份量的鍋底選擇，避免浪費。火鍋食材採用單點的方式（不收服務費），除了肉品主菜外，還提供多樣的丸子、火鍋料、餃類、蔬菜、副食等。而且很多食材也可以「半份」為單位來點選。
圖片來源：Facebook@詹記麻辣火鍋-新莊總店、OpenRice開飯喇
5.清甜回甘的羊肉爐—桃園江家羊肉
說到羊肉爐，多數人的印象都都是咖啡色的藥膳湯底羊肉爐。除了藥膳這一味，你有嘗過用大量蔬果熬製的清湯羊肉爐嗎？這家位處中壢郊區的羊肉爐，儘管開店的地點不佳，但是就靠著這個超級鮮甜又不油不燥的湯頭，以及入口即化的白斬三層羊肉（每桌限量 1 盤），擄獲了一群死忠的饕客；有的吃上癮的食客甚至大老遠的從別的縣市開車前來，只為了一解嘴饞。
這家羊肉爐就和普通的地方餐館一樣，沒有華麗的裝潢，靠的是師傅用心烹調的溫體羊料理，滿足所有前來大小食客的胃。採用單點方式的羊肉爐，可依人數多寡選擇份量大小；火鍋食材也是用單點的。另外，香氣四益的羊油麵線以及家常熱炒，幾乎是桌桌必有的料理。
桃園江家羊肉用蔬果熬煮的清甜羊肉爐鍋底，不油膩也不燥熱，給人養生無負擔的感覺，包準會喝上癃！
6.香氣四溢的沙茶火鍋老店—台南小豪洲沙茶爐
民國 50 年創立至今的這家火鍋店，是府城知名的老字號店家。創店老闆隨國軍撤退來台後，為了生活跟著叔公學習製作道地的廣東汕頭沙茶火鍋，並以叔公的名字為店名開業。
堅持手工自製的獨門沙茶，就是讓食客三不五時登門解饞的招牌味。第 2 代老闆表示，手工沙茶的製作相當繁瑣，不僅要將酥炸蒜頭與花生粉、芝麻、椰子粉、咖哩粉及獨家漢方中藥一起高溫拌炒，還要再靜置 1 個多月才能完成。湯頭也是使用新鮮蔬菜、豬肋骨、扁魚及蝦米熬煮 8 小時而成。
台南小豪洲沙茶爐沒有華麗的裝潢，也沒有複雜、讓人眼花撩亂的菜色，只用承襲傳統繁複手法的手作沙茶、精心熬煮的湯頭，以及新鮮火鍋食材來迎客
店內用餐的方式是依照人數來選擇鍋底份量，提供 1～4 人份，另外有豬肉鍋及牛肉鍋兩種口味選擇。火鍋食材同樣也是採用單點的方式。
7.傳承三代的沙茶火鍋—高雄汕頭泉成沙茶火鍋
位於高雄的這家火鍋店，也是一家老字號的沙茶火鍋名店，在大高雄地區已經飄香超過一甲子的歳月。創店老闆當時隻身隨雇主來台工作，國共內戰，雇主在台生意大受影響，他也無法返回潮洲汕頭的家鄉。為了生計當碼頭捆工，認識了同鄉賣牛雜的老攤販。幾年後，年事已高的老攤販，便將僅有的牛雜攤託付給他；傾心研製沙茶醬料風味後，在民國 32 年創立了這家火鍋店。
店內提供數種不同風味的鍋底，如酸菜白肉鍋、麻辣鍋、花雕養生鍋、香草牛奶鍋、砂鍋魚頭等。鍋底份量也有大中小之分，火鍋食材也是採用單點的方式。另外，有別於其他火鍋業者的是，店內還有提供家常小炒的菜色。
高雄汕頭泉成沙茶火鍋除了招牌的沙茶火鍋外，店家還有推出多種不同的鍋底，連家常的熱炒菜色都有喔！
看到這些令人十指大動的鍋物名店，是不是讓你想立馬拿起電話打去訂位了呢？趕快訂好位，準備敲桌，開鍋囉！
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