前陣子在韓國社群網路上掀起一股「400 次咖啡挑戰」,許多人都成功做出有美麗漸層的手打咖啡,這次的「1000 次歐姆蛋」一樣材料取得方便,幾乎是打開冰箱就找得到的食材,可以依個人喜好變成甜鹹皆可的口味。

 

圖片來源

 

想要有舒芙蕾般的口感最重要的是「打發蛋白」,千萬不要小看此步驟,除了要把蛋白打到尾端尖挺外,也是有很多要注意的地方,例如裝蛋白的碗不能有一滴的油或水、蛋清一定要分離乾淨,砂糖要分批加入這三大點,記住之後一起來看 1000 次歐姆蛋怎麼做吧!

 

 

材料:雞蛋 2 個鹽 1/4 茶匙糖 1 茶匙、奶油適量喜歡的配料(蜂蜜、水果、炒過的蔬菜皆可)

 

作法

1. 打 2 個雞蛋,將蛋白和蛋黃分開,並分別放在兩個碗中。

2. 在蛋黃里加入 1/4 茶匙的鹽,將蛋黃攪拌均勻。

3. 在蛋白加入 1/3 茶匙的糖,用打蛋器/手動攪拌器打發尾端呈現尖角,再分批加入剩下的糖持續攪拌(這個步驟最辛苦,大家加油甩蝴蝶袖)

4. 將攪拌均勻的蛋黃加入蛋白裡,然後拌在一起使整體為淡黃色。

5. 用平底鍋開小火,放入一小塊奶油,均勻抹在鍋底。

6. 倒入雞蛋,把表面鋪平(要有點厚度不要壓平),最後蓋上鍋蓋,用小火煎3分鐘。

7. 3分鐘後打開鍋蓋,輕輕地把蛋對折,加上配料就大功告成了!

 

也可以利用煎玉子燒的平底鍋,在翻面的時候更方便定型。

 

Dappei 結語:

剛煎好的  1000  次歐姆蛋有淡淡的鬆餅香,口感綿密若是喜歡吃半熟的搭黨應該會喜歡!如果要拍出蓬鬆的歐姆蛋照片盡量在翻面前拍,或是像影片一樣對折才不會扁掉,大家快動手做看看吧。

 

 

文字編輯:Diphylleia/封面圖片:123

 

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