你也曾因和菓子(わがし)如同藝術品的精緻外觀感到驚艷嗎?和菓子其實源自於中國唐朝的點心,傳入日本後,當地人再加以改良,最後演變為日本相當具有代表性的糕點。它大約從奈良時代興起,當時的和菓子有鹹也有甜,外觀也和現在的相去甚遠,是一種承載豐富日本文化的糕點。(photo source:123

 

 

日本人將四季、風景、動植物與獨特的工藝揉和進和菓子中,因此從和菓子外觀與口味的變化,你也會感受到四季微妙的更替,職人必須常常跟隨季節製作新的外觀,所以有些造型或許你一輩子只會見到一次,讓人不禁想好好珍惜每次與和菓子的相見

 

專攻和菓子的「明月堂」於 1935 年時創立,是台灣僅存於光復前和菓子傳統工藝的店鋪,當時由名為岡部氏的日本人於今日的羅斯福路南門市場對面開設此店鋪,而後聘請了台灣人周金塗先生作為製菓師傅。周金塗於 14 歲時便開始在名為「ㄧ六庵」的和菓子鋪當學徒,憑藉著堅忍不拔的毅力獲得日本人的肯定。至今明月堂一直為日本交流協會、日本小學校、高級日本料亭、各國旅客等指定採購的老鋪呢!(photo source

 

 

明月堂開設至今也 80 幾年,第一代的周金塗先生將工藝先是傳給周宜文、周宜平兩人,兩人接續著父親傳統又細膩的手藝,賣起了和菓子,但後來考量到體力無法再繼續負擔經營,就在打算結束營業之時,周宜文先生的兒子因不願看見這 80 幾年爺爺與父親用心的成果付諸於流水,因此下定決心接手明月堂,並繼續遵循繁複的傳統製法。

 

明月堂從內餡到大福餅皮的製作從來不求快與量,就連紅豆餡都分成細豆沙、粗豆沙、蜜豆、羊羹餡、最中餡等,並且明月堂會依照每種糕點的特性來分配這些口感不同的紅豆餡,紅豆餡的製作手法也比一般費時不少,相當用心。大福餅皮也是按照米的品種、好壞,選擇不同的製作方法,因此明月堂的大福能吃出米香味也十分 Q 彈!(photo source

 

 

當然除了大福與和菓子外,明月堂也有販賣不少糕點,像是蛋糕捲、羊羹、蒸饅頭、羽二重餅,除此之外還有彌月禮盒、結婚禮盒、喜慶禮盒等,想要自己吃或是拿來送禮都很合適!更多詳細資訊也可看這篇哦:「日式小點心」滿足你的下午茶胃,還有眾多禮盒可選擇讓你送禮自用兩相宜!

 

明月堂:官網

 

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