透明奶茶、透明可樂你嘗試過嗎？近日連百年醬油廠也推出了「透明醬油」，外觀清澈如水，打破醬油就是深色的既定印象！醬油品牌 FUNDODAI 五葉株式会社自 1869 年起製作醬油及其他調味料已經一百五十年，像這樣的老店鋪，製作透明醬油的理由是什麼呢？
透明奶茶、透明可樂你嘗試過嗎？日本食品界的「透明化」蔚為風潮，近日連百年醬油廠也推出了「透明醬油」！
日本九州熊本醬油品牌 FUNDODAI 五葉株式会社（フンドーダイ 五葉）自 1869 年起製作醬油及味增等調味料已經一百五十年，是相當具有職人感的老店。對於透明奶茶、透明咖啡、透明可樂，大眾的反應幾乎都是「一時的流行物」、「沒有特別好喝」，那麼像 FUNDODAI 五葉這樣的老店鋪，製作透明醬油的理由是什麼呢？
外觀清澈如水，打破醬油就是深色的既定印象，透明醬油主要成份為大豆、小麥，加入食鹽發酵熟成，成為古法釀造的「普通醬油」，然後再經過特殊的透明化處理，最終成為「透明醬油」！起初是考慮到深色的醬油加入食物中，會破壞食物的外觀，以及沾染到衣服上時清洗不易等，製作了透明的醬油，並且保留了原本的風味。
▲ 透明醬油的秘密！多了透明化處理的步驟，保留老鋪醬油風味。（圖片來源）
透明飲料對學生或上班族來說，是可以在辦公室或上課時光明正大喝飲料，不會讓人覺得冒犯、不正式，在擁有「讀空氣文化」的日本，相當符合民族性的獨特商品；而透明醬油則是體貼了用餐時沾到衣服的窘境，商品一推出，旋即引發了許多人的好奇心並購買嘗鮮，透過這樣的方式賣出更多傳統品牌的醬油，也算是相當成功的行銷啊！
Dappei 結語：
透明醬油的售價約 150 元台幣，除了因新鮮感而熱賣之餘，評價也相當不錯，畢竟店家標榜除了視覺上的改變，和原來的醬油比起來風味完全不變！即使不小心沾到衣服也完全不會染色，對家中有小孩或比較粗心的人來說真的是一大福音啊！
文字編輯：zoey
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