透明奶茶、透明可樂你嘗試過嗎?近日連百年醬油廠也推出了「透明醬油」,外觀清澈如水,打破醬油就是深色的既定印象!醬油品牌 FUNDODAI 五葉株式会社自 1869 年起製作醬油及其他調味料已經一百五十年,像這樣的老店鋪,製作透明醬油的理由是什麼呢?
透明奶茶、透明可樂你嘗試過嗎?日本食品界的「透明化」蔚為風潮,近日連百年醬油廠也推出了「透明醬油」!
日本九州熊本醬油品牌 FUNDODAI 五葉株式会社(フンドーダイ 五葉)自 1869 年起製作醬油及味增等調味料已經一百五十年,是相當具有職人感的老店。對於透明奶茶、透明咖啡、透明可樂,大眾的反應幾乎都是「一時的流行物」、「沒有特別好喝」,那麼像 FUNDODAI 五葉這樣的老店鋪,製作透明醬油的理由是什麼呢?
外觀清澈如水,打破醬油就是深色的既定印象,透明醬油主要成份為大豆、小麥,加入食鹽發酵熟成,成為古法釀造的「普通醬油」,然後再經過特殊的透明化處理,最終成為「透明醬油」!起初是考慮到深色的醬油加入食物中,會破壞食物的外觀,以及沾染到衣服上時清洗不易等,製作了透明的醬油,並且保留了原本的風味。
▲ 透明醬油的秘密!多了透明化處理的步驟,保留老鋪醬油風味。(圖片來源)
透明飲料對學生或上班族來說,是可以在辦公室或上課時光明正大喝飲料,不會讓人覺得冒犯、不正式,在擁有「讀空氣文化」的日本,相當符合民族性的獨特商品;而透明醬油則是體貼了用餐時沾到衣服的窘境,商品一推出,旋即引發了許多人的好奇心並購買嘗鮮,透過這樣的方式賣出更多傳統品牌的醬油,也算是相當成功的行銷啊!
Dappei 結語:
透明醬油的售價約 150 元台幣,除了因新鮮感而熱賣之餘,評價也相當不錯,畢竟店家標榜除了視覺上的改變,和原來的醬油比起來風味完全不變!即使不小心沾到衣服也完全不會染色,對家中有小孩或比較粗心的人來說真的是一大福音啊!
文字編輯:zoey
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