許多報章雜誌都告訴我們要均衡飲食，也從小就被長輩們時常叮嚀要多吃蔬菜水果，但我們真的知道怎麼吃嗎？其實有很多水果皮的營養都被忽略掉了，這是一件多麼可惜的是！果皮的纖維和顏色愈多，就代表儲存的營養素也多，原理是因為它直接曝曬於陽光下，因而獲得最多的能量，但要注意的是有些果皮可能殘留農藥或其他成分，所以並不是所有的蔬果皮都能生吃。
許多報章雜誌都告訴我們要均衡飲食，也從小就被長輩們時常叮嚀要多吃蔬菜水果，但我們真的知道怎麼吃嗎？其實有很多水果皮的營養都被忽略掉了，這是一件多麼可惜的是！果皮的纖維和顏色愈多，就代表儲存的營養素也多，原理是因為它直接曝曬於陽光下，因而獲得最多的能量，但要注意的是有些果皮可能殘留農藥或其他成分，所以並不是所有的蔬果皮都能生吃。
1. 蘋果
蘋果皮還含有一種稱為槲皮素的抗氧化劑還有熊果素，前者有益於肺功能，緩解呼吸問題，並保護肺免於刺激物的傷害，後者有助於保持肌肉健康、抗發炎，預防高血清膽固醇，促進膠原蛋白生成，同時提供果膠和纖維以緩解便祕。(圖片來源)
2. 梨子
梨子的果皮含有的維生素 C 具抗氧化特性，它的果皮是可溶性纖維，可以防止便祕和結腸癌等疾病，所以下次吃梨子就別削皮了！(圖片來源)
3. 馬鈴薯
馬鈴薯皮含高達 90％ 的鐵和一半的纖維都存在於皮的部位，此外還有更多其他營養素，包括：鈣、鉀、鎂、維生素 B6 和維生素 C。一百公克含皮的馬鈴薯皮比同等重量不含皮的馬鈴薯，多七倍的鈣和十七倍的鐵。(圖片來源)
4. 葡萄
葡萄皮和種籽含有豐富的類黃酮、花青素和白藜蘆醇。它們能保護血液毛細血管和心臟血管健康，並含有大量的抗氧化劑。(圖片來源)
5. 黃瓜
黃瓜所含有的大部分抗氧化劑、不溶性纖維、鉀和維生素K存在深綠色皮當中。或是做成青瓜水，當成日常飲品也非常健康！(圖片來源)
6. 西瓜
西瓜皮所含有瓜胺酸具有抗氧化特性，並轉化為精胺酸，這種胺基酸對心臟、免疫系統和循環系統有益，大部分瓜胺酸都存在西瓜皮下。西瓜皮可以像黃瓜那般加以醃製，或者熱炒和調味。(圖片來源)
7. 橘子
橘子皮的維生素 C 是果肉的兩倍，還含有高濃度的核黃素、維生素B6、鈣、鎂和鉀。果皮所含有的類黃酮具有抗癌和抗炎的效果，特別是乳腺癌和皮膚癌，並有減少心臟血管疾病的機率。但一般來說不太會吃橘子果皮，因為太苦又難消化，只能曬乾，或使用機械磨碎新鮮或乾燥的果皮，當成調味料，灑在沙拉上頗有一番風味！(圖片來源)
Dappei 結語：
時下的蔬菜水果都是經過大量的殺蟲劑加以保護，就算再食用前清洗乾淨，這些有毒物質其實早已滲入果皮，甚至通過果皮毛孔滲透到果實中，因此建議還是將灑過殺蟲劑的水果剝皮之後再食用，會比較安全。若是想攝取果皮中的營養成分，建議選擇最乾淨沒有被殺蟲劑汙染，以及經過生態及有機認證的產品，或自己種植的水果，在食用前用水或小蘇打水徹底清洗。
文字編輯：Jimmer
你可能也有興趣的文章：
這在哪裡有，我也想要！三家超療癒的 IG 甜點，讓你不用只能看不能吃！
Hello Burger，可愛怪獸朝你招手！口味任你選，顛覆你對漢堡的初印象
穿搭、彩妝、旅遊美照 IG TAG #我是搭黨 #IamDappeiest 就有機會登上 Dappei 官方 IG (@Dappei_tw) 或網站文章唷！
