無菜單料理在台灣已風行了好幾個年頭。在上菜前,完全不知道老闆葫蘆裡賣的是什麼藥,讓食客多了點驚喜;也有點像回家吃飯,多了點賓至如歸的感覺,因此,無菜單餐廳一直深受台人的喜愛。

 

如果你在意的是餐點的美味與創意,想要好好享受當季新鮮的食材以及主廚的好手藝,以下精選這 5 家人聲鼎沸的無菜單料理餐廳,可是不容錯過的呦!

 

1.宜蘭 青山食藝

無菜單料理的發源地—宜蘭,大概是全台開設最多無菜單料理餐廳的縣市,在競爭如此激烈的餐飲市場中,要殺出一條血路,除了餐點要好吃之外,肯定要具備獨特的優勢,才能守住客源,吸引更多新客上門。

 

位在宜蘭市郊的青山食藝,是一家 CP 值高且兼具美味與視覺享受的無菜單料理餐廳。來到店家前,映入眼簾的是一間結合現代與中國風的建築,尤其紅色的大門非常顯眼又喜氣十足。店內的裝潢也是採用此混搭風格。

 

融合現代及中國風的建築及裝潢,沒想到一點也不突兀

圖片來源:[email protected]


每位來店的客人可以享用 9 道精緻的創意料理(包含海鮮及肉類兩道主菜)。曾來過這家店的食客們,就餐點的豐富性、美味度、擺盤設計、服務等方面幾乎都給了蠻高水準的評價。尤其融入懷石料理風的盤飾,讓人吃得相當賞心悅目。

 

超用心的盤飾,有時結合花藝,有時穿插中國風的餐具,享受美食時,眼睛也進補了!

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2.台北 煮飯研究所

位在北市中正區巷弄內的煮飯研究所,是一家複合式經營的餐館;白天只提供早午餐的餐點組合(每 10 日更換一次),午後化身為廚藝教室,晚上只接待 1 組客人的預約客制化晚餐(另有「一日主廚」的方案,可讓食客參與料理的準備及烹煮)。

 

店家採用的木製裝潢,給人溫馨質樸的感覺。不少女性食客在看到店裡的開放式廚房,都喜歡得不要不要!

 

店內使用大量的木製裝潢,給人質樸又溫暖的感覺,就像回家吃飯一樣

圖片來源:欣傳媒

 

據聞老闆原來從事食材販售的工作,因為喜愛下廚,才開了這家店。講究食材的他,餐點菜色完全不同於一般咖啡廳的早午餐,雖然只用一套菜單接待食客,中西合併的料理手法,簡單調味帶出食物原味,反而口耳相傳,招來一群死忠的老饕們。

 

老闆超級講究食安及食材新鮮度,來此的食客可以吃得好安心

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3.桃園 入木三分

位在桃園龍潭的入木三分,是一家專做蔬食的無菜單料理名店。據聞這家餐廳相當低調,在營業許久後才掛上招牌;儘管當初靠著食客們的口耳相傳,生意好到預約訂位也一位難求。

店內的裝潢擺設充滿濃濃的禪風,不少擺飾都是老闆珍藏的木製藝品。禪意的氛圍正好與店內供應的自然、簡單蔬食料理相呼應。

 

走進店裡,處處可以看到木雕的藝術品,整體空間營造出淡泊脫俗的禪風

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隨著愈來愈多人重視飲食健康,店家主打「蔬食」等同於「舒食」,要讓客人來到這裡用餐時,身心靈都感到舒適不已。儘管只有單純的蔬果食材,豐富多變的料理手法,仍舊可以吃得美味,一改多數人對素食的刻版印象。

 

雖然是素食的無菜單料理,但是一點也不用擔心會吃不飽,不少來此用餐的食客都表示份量十足

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4.苗栗 喆娟夢田

座落在苗栗三義山區的喆娟夢田,是一間提供美食的民宿,餐點中的大部分蔬菜都是從自家農場現摘而來,所以沒有制式的菜單,完全取決於農場所栽種蔬果的熟成狀況。

原來是兄弟姐妹規劃作為家族相聚的別墅家園,現作為美食民宿經營之用。來到這裡,彷彿走進桃花源,可以看見綠意盎然的植栽以及豔光四射的花朵,讓人立即忘卻都市的喧囂。

 

座落在山林間,邊吃美食還可以欣賞田園風光,超愜意的!

圖片來源:喆娟夢田官網


原來經營美濃客家菜餐館有聲有色的老闆,店內的餐食當然以客家風味的料理為主。像是招牌美味的玻璃臘肉,就是店內師傅親手自製的費工好料理。

 

主打客家風味的無菜單料理,比傳統客家菜多了一點創新與精緻感

圖片來源:喆娟夢田官網

 

5.台中 又見一炊煙

位在台中新社的又見一炊煙,是當地相當知名的景觀餐廳,提供無國界的創意料理(菜色不定期更換)。同樣座落在山林間的又見一炊煙,其入口處爬滿藤蔓的拱門超吸睛,彷彿通過這道門就會進入另一個世界般。果真,通過後映入眼簾的石階、紙傘、造景的小池,都帶出日式的禪風。

 

餐廳的景觀設計,也是吸引食客的一點;別有洞天的藤蔓拱門、日式庭園的添景物(如石階)、木造的迴廊…,這些都成為 IG 拍照打卡的熱門景點

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值得一提的是店家所使用的食材符合「紫風車」的安全食材標章;該標章是新社商圈為全台推出的食安標章,使用愈多安全食材入菜,獲得的星星數也愈多。對於餐點的新鮮度、風味以及盤飾,來過的食客幾乎都給予很高的評價。

 

不止正餐,連下午茶也是無菜單料理喔!店家提供甜食盤或鹹食盤兩種選擇,另再搭配一款茶飲

圖片來源:[email protected]_____1201[email protected]


看了這些高人氣的無菜單料理名店,是不是讓你也想好好規劃一下,帶著家人或重要的朋友,一同享受讓人驚豔的無菜單美食饗宴呢?

 

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