當妳現在回頭檢視這幾年的生活,會想改變嗎?妳只是在想?還是準備行動了呢?若有機會,妳會選擇轉換跑道去展開完全不同的人生旅程嗎?讓左撇子日常 Lefty Daily 咖啡館女主人郭蕙綺 (Myra) 和妳分享她轉換跑道後,從零開始打造一間在地咖啡館的故事。

 

 

Myra 是什麼樣的契機讓妳開設左撇子日常 Lefty Daily 咖啡館?

A:我開店之前是廣告公司的創意,做創意大概有 5~6 年的時間,我老公也是廣告人,現在我們一起經營咖啡館,我們並不是因為之前工作太累而轉換跑道,而是為了能去做一些想做但以前無法做的事。

 

在之前工作時認識一位讓我重新愛上咖啡的前輩,在她的鼓勵與訓練下,培養了沖煮咖啡的能力,同時我們觀察生活發現,汐止這裡缺少好氛圍的咖啡館,許多人想好好喝杯咖啡卻只能選擇到台北去,所以在我們各方面能力條件都具備後,我們就一起轉行開這間在地咖啡館囉!希望能把質感生活帶入汐止,讓更多當地人對自己住的地方更有認同感。

 

▲ 左撇子日常 Myra 希望能把生活的質感帶入汐止,讓更多當地人對自己住的地方有認同感

 


開店後遇到哪些的挫折或困難?怎麼解決?

A:其實我們當初開店就沒有為自己設限太多,因為我們知道現在的市場變動太快,如果綁死在自己設定的框架內很容易缺乏靈活度,而且面對問題,我們的態度就是想辦法解決,判斷錯了修正就好,多修幾次就知道能怎麼做、該怎麼做了。

 

若真要說比較困難的事應該是我們沒有「經營」和「餐點製作」方面的經驗,很多人都說我們這樣也敢開店,也太勇敢了!雖然這真的蠻瘋狂的,但這也是開店有趣的地方,我們知道有餐點製作這部分的問題,所以在開店前一個月我們找主廚學餐點,跟主廚討論我們想要傳達的理念,請他幫我們規劃出適合左撇子日常的菜單。

 

因為這間店,我們認識很多貴人,有咖啡方面的專家,有飯店的主廚,有各式各樣的人給了我們很多的支持,才使我們這家店有了現在的成績。

 

▲ Myra 不是只對食物很有堅持,她希望來店的客人能體驗更多有質感的生活方式

 

 

妳覺得左撇子日常是間怎樣的在地咖啡館?

A:我覺得我們是一間「堅持有質感、有生活態度」的咖啡館,我們的餐點捨棄用半成品加工販售的方式,寧可起一大早開車去濱江市場採買新鮮食材,對餐點的堅持是連醃料的醬也都使用新鮮的蔬菜水果來製作,甜點也是自己學習製作,希望透過美味的食物喚醒現代人因長期外食而麻痺的味覺感動。

 

我們不是只對食物很有堅持,我們對眼睛看到的,鼻子聞到的,嘴巴喝到的跟吃到的東西都很堅持,因為我們希望來店的客人能在這體驗質感生活的方式,就像我們的咖啡也很特別,不像外面品牌咖啡那樣的風味,我們有屬於我們自己的味道,讓不愛喝咖啡或不太能喝咖啡的人會愛上的味道。

 

雖然咖啡館沒做什麼宣傳,我們這間店醞釀期蠻長的,但客人能透過我們的咖啡、餐點、甜點,感受到我們對生活堅持的態度,讓大家願意分享與支持,慢慢的讓更多人發現我們,喜愛我們這間咖啡館。

 

▲ 左撇子日常每杯咖啡都是 Myra 用心面對的日常生活

 


創業後,對妳的生活有什麼變化嗎?

A:開店後,作息時間有所變化,工作時間蠻長的,常常早上 6 點多出門到晚上回家都 12 點了,另外,我覺得最大的變化就是僱傭關係的對調,角色不同會讓我在判斷事情的角度與心態上都有很大的改變,所以在工作及生活上態度都會更積極。

 

而且創業後,也讓我認識到很多人,跟以前坐辦公室時,所認識的族群差異很大,我也從這些人身上學習到很多新的經驗跟知識,這是我覺得開店帶給我最大的收穫。

 

 

在創業路上影響妳最深人是誰?

A:影響我最深的人應該是我老公吧,要說他影響我的部分應該是他溫潤的個性,在我感到急躁的時候能適時的給予安定作用,也是他讓我做我自己,並在背後給我無限的信任、支持與鼓勵。

 

▲ 不斷嘗試,做出讓不愛喝咖啡、不太能喝咖啡的人會愛上的味道

 


Myra 覺得要怎麼成為一個勇敢的女生?

A:我認為先有想要做勇敢女生的決心,然後不要只有想,做就對了。我覺得與其說成為勇敢的人不如說成為有用的人,當妳覺得自己是一個有用的人,自信與勇敢會自然而然出現在妳身上,這些都不是偶然的。

 

人們所認知的勇敢女生哪一個不是花了很多時間去做自己所堅持的事,若我們都堅持自己選擇的路,從不後悔自己的選擇,努力的一步步改變自己的未來,相信這就是我,一個不想平凡過一生的我,這樣就是勇敢的做自己。

 

 

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