疫情期間不能到咖啡店喝杯咖啡配上軟餅乾，沒關係，那就在家自己做！儂編精選 5 款小紅書網美級「軟餅乾」食譜，從基本的巧克力口味、韓式棉花糖，以及焦糖蓮花軟餅乾，最後還有 Instgram 超火的「抹茶奶酪軟餅乾」讓你吃到疫情結束也不嫌膩！
疫情期間不能到咖啡店喝杯咖啡配上軟餅乾沒關係，那就在家自己做！儂編精選 5 款小紅書網美級「軟餅乾」食譜，從基本的巧克力口味、韓式棉花糖以及焦糖蓮花軟餅乾，最後還有 Instgram 超火的「抹茶奶酪軟餅乾」讓你吃到疫情結束也不嫌膩！
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基本款巧克力軟餅乾
Source：小紅書 @fAnhualin
身為烘焙愛好者的儂編，帶來的這一款「基本款巧克力軟餅乾」，適合不愛吃太甜的你。不過儂編是以高級甜點師菜單做改良，程序有點難度，想挑戰的人可以參考看看。
材料：無鹽奶油 110g、黑糖 90g、砂糖 20g、中筋麵粉 100g、高筋麵粉 10g、1 顆全蛋、鹽 1 小匙、小蘇打（泡打粉）1 小匙、香草精 3 ml、90 % 以上黑巧克力 60g
1 . 把奶油以中火攪拌，出現細緻泡沫轉成小火靜置 30 秒後關火。
2 . 將所有過篩麵粉、鹽、泡打粉混合均勻，並將將黑巧克力磚切成小塊。
3 . 黑糖、砂糖與（1）攪拌，加入香草精、蛋打均勻，倒入（3 ）不過度攪拌後倒入巧克力，再來冰一個晚上。
4 . 烤箱 200 度預熱 20 分後，再以 175 度烤 13 分即可。
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韓式棉花糖軟餅乾
Source：小紅書 @兔几兔几Qni
這一款「韓式棉花糖軟餅乾」將傳統美食做改良，放入兩顆超肥棉花糖，融化還會拉絲的模樣太吸引人，光用看的就一點也不想在乎脂肪的感受了！
材料：無鹽奶油 100g、砂糖 60g、低筋麵粉 200g、2 顆全蛋、鹽 1g、小蘇打（泡打粉）2g、可可粉 20g、數顆大版棉花糖
1. 把軟化後的奶油和白砂糖混合混合，再放入 1g 鹽以及分三次加入全蛋。
2. 加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉，拌勻混合成團。
3. 將麵團平均分搓圓壓平，各包入 2 顆棉花糖，再輕輕壓扁一下。
4. 放入烤箱 180 度烤 13 分鐘就可以出爐，再趁熱放上裝飾。
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抹茶奶酪軟餅乾
Source：小紅書 @sang。
天阿！誰來幫儂編報警，這「抹茶奶酪軟餅乾」太違規了吧！爆漿的雪白奶酪配上濃郁的抹茶，這根本只有高級甜點店才能做出來，別怪儂編貪吃，是這顏值真的太浮誇啦！
材料：無鹽奶油 85g、砂糖 60g、低筋麵粉 120g、1 顆全蛋、抹茶粉 20g、奶油奶酪 170 g
1 . 室溫融化的黃油，加入白砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌。
2 . 加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
3 . 將奶油奶酪根據曲奇的大小分塊，包入剛才製作好的麵團中，不要完全收口，露出一點奶酪。
4 . 烤箱預熱 175 度 17 分鐘，記得蓋鋁箔紙。
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焦糖蓮花軟餅乾
Source：小紅書 @JoJo吃什么
比利時的「Lotus 蓮花薄脆餅」可說是甜餅乾界的頂級聖品，與軟餅乾合而為一，一個脆、一個軟兩種口感交融，再配上軟綿綿的棉花糖好銷魂！「焦糖蓮花軟餅乾」以原味軟餅乾為基底，使口味不會太過膩。
材料：無鹽奶油 80g、黑糖 20g、砂糖 30g、低筋麵粉 120g、半顆全蛋、泡打粉 1g、12 顆大版棉花糖、蓮花薄脆餅
1 . 室溫下奶油軟化，加入砂糖和黑糖。蛋液分 3 次加入，每次都要等到蛋液和黃油能夠完全融合。
2 . 低筋麵粉和泡打粉過篩混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3 . 麵團均分12 份，把每個小麵團壓扁，然後包入一個棉花糖，再搓成小圓球。
4 . 烤箱 170 度，烤 10 分鐘左右出爐啦，趁熱再插入半個蓮花薄脆餅即可。
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爆漿麻吉軟餅乾
Source：小紅書 @做设计的吃货伢
上述都挑戰完了，這一款「爆漿麻吉軟餅乾」堪稱難易度最高等級，不只有拉絲的麻吉還有流心內餡，別說你自己吃不夠了，阿公、阿嬤也會跟你搶啊！
麻吉材料：糯米粉 25g、玉米粉 6g、砂糖 4g、牛奶 50g、沙拉油 4g、红豆沙 20g、蜜豆 10g
軟餅乾材料：無鹽奶油 70g、砂糖 30g、低筋麵粉 100g、抹茶粉 7g、牛奶 20g
1 . 麻吉：取一個可微波的容器，把麻薯材料中的糯米粉、玉米粉和砂糖混合，倒入沙拉油和牛奶，攪拌均勻。
2 . 加蓋微波 1 分鐘後，加入紅豆沙攪拌均勻。再次放入微波爐 2 分鐘即可。蒸好的麻薯稍微攪拌一下，放一邊晾涼備用。
3 . 抹茶軟餅乾：奶油室溫軟化加細砂糖打發至蓬鬆狀態。
4 . 分 4 次加入牛奶和奶油，在加入篩好的低筋麵粉和抹茶粉攪拌至無乾粉。
5 . 取 20g 麵團包上 10g 麻吉，包好後滾圓，再稍稍按扁。
6 . 烤箱 180 度烘烤 15 分鐘左右即可。
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