對你來說,巷口美食的味道是什麼?對一個台南本地人來說,便是巷口那間毫不起眼的麵攤,一個又舊又小、沒有裝潢的小房子,門口只擺著一個煮麵的小攤子及幾道簡單的黑白切,卻是再高級的台北料理也無法取代的美味,然而,蘭山麵就是以這樣的出發點起家,讓大家在家就能透過網路吃到這個懷念的味道!(圖片來源

 

 

蘭山麵的名稱由來,除了與發源地宜蘭員山鄉有關,也與「零錢」的台語發音同音,希望大家可以吃到品質始終如一並且高 CP 值的乾拌麵,麵條材料單純、麵體製程講究 Q 彈,加上一應俱全的口味:從最暢銷的古早味紅蔥油、麵攤必備的麻醬及辣麻醬、冬季進補必吃的麻油、清爽負擔小的烏醋到現在乾麵界最流行的的麻辣及椒麻口味等等,不管是偏好粗麵或細麵、或是任何你想得到的口味,都有!

 

 

光是文字上的色香味敘述可能稍嫌不夠力,這次蘭山麵特別與閃亮胖時代合作進行開箱試吃,光聽到佳沁滿足的笑聲就知道好吃的程度,「閃亮購物台」開賣啦!(佳沁笑)

 

 

自己煮麵最害怕麵煮到糊掉,胖時代還特別指導了蘭山麵的特殊煮麵技巧,水滾後,麵條要呈現十字交叉的方式放入滾水,才能讓每根麵條都均勻受熱,煮五分鐘後就能上桌!

 

 

第一個試吃的是烏醋口味,所有麵條都沾附了醬汁,烏醋的香氣隨著熱蒸氣撲鼻而來,很適合炎炎夏日沒有胃口的時後食用,清爽不膩口,又有足夠的飽足感。

 

 

接下來佳沁直接試吃三種辣口味:椒麻、辣麻油及麻辣,其實佳沁非常的怕辣(雖然看不出來哈哈哈哈),但因為怕辣所以更能感受不同程度的辣。

 

 

對佳沁而言,椒麻及辣麻油都比較偏小辣,是他平常可以吃辣的範圍之內,兩種口味相比來說,辣麻油的口味會比椒麻口味再更重一些,辣讓麻油不再只侷限單一風味;而椒麻口味主要強調在香氣上,香麻醇濃卻不過度刺激,適合怕辣卻喜歡川香味的人。

 

 

而麻辣口味對於佳沁而言就比較無法忍受了,他直接停機要水(哈哈哈哈哈辛苦了),不過根據喜歡吃辣的 Dappei 編輯試吃描述,麻的強度大於辣所以不會像辣泡麵那麼痛,辣的有層次不死辣,花椒及辣椒的比例拿捏得宜!因為麵條較為細薄,所以容易吸附麻辣醬汁,建議不用下全部醬包,色香味就可以很足夠。

 

最後剩下的古早味紅蔥油可說是佳沁的最愛,平常就是乾麵的饕客吃一口就能體會其中奧妙,那就是巷口那間麵攤的肉燥乾麵香呀!這也是蘭山麵最暢銷的一個口味,是連 Dappei 編輯都一直吃不到的缺貨商品呢!

 

 

其實除了胖時代試吃的這五種口味之外,還有很多口味等著你全部一起品嚐,對於一個遠離家鄉在外打拼的我們來說,真的在北部很難找到一間物美價廉又兼具家鄉味的麵攤子,而蘭山麵就是一個午夜想家的最佳宵夜,如果說泡麵是一間治嘴饞的鹹酥雞攤,那蘭山麵便是媽媽的營養廚房。

 

/ 圖片來源:閃亮胖時代

/ 影片來源:《閃亮購物台開麥拉!》全新單元初登場!ft.蘭山麵

 

 

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文字編輯:Parinin

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